一、研究室简介
       功能食品研究室成立于2007年，现有高级科研人员3名，研究方向为天然动植物中提取的多肽在食品中的应用。除了承担多肽类功能食品产品开发研究外，还进行各种原料肽以及新肽源的加工、应用性质研究等工作。研究室研究项目主要以多肽在产品中的应用研究为主，现已涉及到多肽果蔬产品、多肽休闲食品、多肽功能饮料以及多肽化妆品等方面，开发产品已达30余种。

二、实验仪器设备
       果片小试生产线：为配合河北枣强果蔬项目，功能食品研究室自行设计，引进该套小试生产线，开发了系列多肽果片。该小试线依照果片生产各工艺段进行设计，充分模拟实际生产，并在生产设备设计允许的范围内进行大胆创新，为多肽果片的开发提供了有力的硬件支持。
        饮料小试生产线：根据车间饮料生产线设计，包括原料清洗、去皮、打浆、过滤、超滤、均质、杀菌等设备，能在实验室中完成全套饮料小试生产。
检测设备：针对各种原料肽性质，引进各种先进加工以及分析设备，能在短时间内对各种原料肽以及新肽源进行加工性能测定。
三、研究项目简介
1.绿色食品项目组
        该项目组于2008年4月份成立，主要研究多肽在绿色食品中的应用。项目组以纯天然绿色植物为原料，结合多肽以及其他功能活性原料进行产品开发。
近期研究成果：项目组在4月初以集团公司河北衡水枣强果蔬工业园项目新产品为开发目标，致力于开发纯天然功能性多肽果蔬产品。已经开发出非油炸多肽果片、浓缩果汁、多肽果蔬汁、多肽果茶等系列产品。此外，项目小组也已对果片以及浓缩果汁设备生产线进行考察并进行完善，为河北枣强项目打下了坚实的技术、硬件基础。
2.休闲食品项目组
        以儿童等特殊人群为服务对象，研究多肽在休闲食品方面的应用。
近期研究成果：项目组在2007年开发出多肽QQ糖，现已投放市场。今年上半年，项目组针对儿童以及糖尿病人开发出真正意义上的无糖糖果。科研人员通过各种实验设备，使用多种原料，进行无数次实验，最终解决糖醇不易成型易反砂的问题，以各种糖醇为原料，加入有利于人体吸收的钙盐，并添加大豆肽以及白蛋白多肽等促进人体生长发育、提高免疫力的多肽，制成真正意义上的无糖糖果。该产品不引起血糖波动，不制龋齿性，不影响儿童食欲，提高儿童免疫力，并具有补钙功能。口味与普通糖果一致，适合儿童及糖尿病患者食用。
3.功能饮料项目组
        主要研究多肽在各种乳品饮料、果汁果味饮料、酒精型饮料、固体饮料以及其他各种饮料中的应用，开发功能性饮品。
近期研究成果：以各种功能多肽为产品功能主体，结合其他各种功能活性原料开发具有功能性的饮料。项目组现阶段已经利用大豆多肽开发出“极能”运动型饮料，利用螺旋藻多肽开发出具有提高免疫力的饮料，结合果蔬中的天然纤维成分与胶原开发美容饮料。项目组将利用公司兄弟部门开发生产的各种具有独特功能活性的多肽进行系列饮料产品开发。
4.特殊功能食品项目组
        该项目组主要研究多肽在各种特殊功能食品中的应用。例如，快速恢复疲劳食品、术后康复食品、特殊病患者专用食品、老年人专用食品等。
5.技术服务小组
        该小组针对各种原料肽以及新肽源在食品中的应用性、加工性进行研究，为产品开发提供参考数据，铺平道路。此外，小组还针对市场上客户提出的问题以及要求进行多肽产品添加实验，并由专门人员进行感官评定，为客户提供最可靠的生产建议。